Barquitas de endibias

La endibia es una hortaliza originaria del Mediterráneo de la misma familia que la lechuga, la escarola, el cardo y las alcachofas.

Podemos encontrar endibias en el mercado desde otoño a principios de verano.

Este plato es un entrante para una comida que se puede dejar preparado en el frigo sin ningún problema durante unas horas.

Ingredientes:

• 2 endibias
• 1 cebolleta
• 12-15 palitos de cangrejo
• Mayonesa

Preparación:

Se sacan las hojas externas y más grandes de las endibias y se limpian. En otra receta de endibias que ya publiqué (Ensalada de endibias con salmón) ya comenté como limpiar las endibias. Se colocan las hojas de endibia en la fuente donde se va a emplatar.

Se pican finamente los palitos de cangrejo, la cebolleta y los corazones de las endibias que han sobrado. Opcionalmente también se puede añadir huevo cocido o eliminar la cebolleta. Mezclar todo en un bol y añadir la mayonesa al gusto.

Rellenar las endibias con la mezcla anterior.

Tiempo de elaboración:
10 minutos

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